Productive process

The production process has remained faithful to the type of homemade production, as it was tradition until a few years ago in almost all the families of Campania, such as the scalding of tomatoes and pasteurization of the finished product in a bain-marie (thermal process much more delicate of industrial ones that allows us to better preserve the organoleptic properties).

La raccolta del pomodoro a mano, l’attenta selezione in azienda e i tempi di stoccaggio non superiori alle 24 ore ci permettono di evitare l’uso dell’acido citrico, motivo principale della differenza di sapore tra i nostri prodotti e quelli industriali (l’acido citrico è anche la causa dei bruciori di stomaco che tanti avvertono con l’uso delle conserve di pomodoro industriali e non più con i nostri prodotti).

Dopo oltre 30 anni di esperienza e 15 dalla fondazione del marchio, La Russolillo può vantare oggi una linea di produzione abbastanza automatizzata, in grado di coniugare efficienza e rispetto dei principi di produzione artigianale e ciò ci permette di poter affrontare grossi canali di vendita nazionali ed esteri (certificazione FDA e BRC), grazie anche al fatto di offrire un paniere di eccellenze italiane, anche biologiche (o.c. Bioagricert dal 2015) e D.O.P.