Russolillo Mariano, Autore a La Russolillo

Cosa succede a chi mangia pomodori pelati in scatola? Risponde la medicina

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Cosa succede a chi mangia pomodori pelati in scatola? I pomodori pelati in scatola sarebbe preferibile non utilizzarli. La conservazione in scatola, infatti, favorisce il rilascio di Bisfenolo A (BPA) che è una sostanza chimica impiegata nella produzione delle plastiche in policarbonato. Il BPA una sostanza in grado di danneggiare la salute alterando l’equilibrio endocrino, …

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Cosa ne penso su chi le fa, chi le propone, chi le compra e come si riesce ad arrivare a questi prezzi, voi che ne pensate?

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Come si può con 1 acquisto fare molteplici danni a salute e a tutta la filiera???… Non basta castrare tutti coloro che sono dietro ad un prodotto, a patire da contadini e operai, si raschia anche dalla qualità. Facciamoci due conti:– Il prezzo fisso più basso del vaso, capsula e conai è di almeno 19cent– …

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Cottura a Bagnomaria, quali vantaggi?

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Il profumo dei pomodori racconta di un sentimento che ci sembra lontano ma familiare al tempo stesso. Profumo d’estate, di spensieratezza, di famiglie riunite per il rito dei “pomodori”. La Russolillo produce le sue conserve di pomodoro ricalcando fedelmente l’antica usanza campana, sopravvissuta fino a tempi recenti, di riunire la famiglia per preparare insieme conserve …

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conserve artigianali: passato di pomodoro italiano - processo produttivo - produzione casareccia - datterino biologico - raccolta

Pomodorini: tutti uguali?

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Eccoci giunti al quinti articolo, dopo aver dedicato 2 articoli sul bio e 2 sulla passata, referenza più usata per la sua versatilità (base per tanti tipi di sughi), passiamo ora alla referenza che, nel campo dei rossi, negli ultimi anni si sta avvicinando tanto al secondo posto per vendite, dove attualmente troviamo il pelato. …

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conserve artigianali: passato di pomodoro italiano - processo produttivo - produzione casareccia - passato di pomodoro cottura Bagnomaria

Cara passata di pomodoro, che t’hanno combinato! Parte 2

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Dopo aver parlato di come evitare la passata ottenuta da concentrato, passiamo alla passata industriale fatta nella stagionalità. A volte anche in questo caso bisogna stare attenti, perchè anche con essa è un peccato macinare pomodoro perfetto per ottenerla (a detta di sicuro non de La Russolillo), anzi, quasi non si paga la materia prima, …

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